Als amazone werd Coby het meest bekend met de legendarische zwarte dekhengst Ferro, waarmee ze onder andere teamzilver won op de Olympische Spelen in Sydney (2000).

Ook boekte ze vele successen met bijvoorbeeld Ulft, Zonneglans, Pasternak DVB en Ojay DVB. Ze won maar liefst negen medailles op de Nederlandse kampioenschappen senioren en werd individueel tweede in de Wereldbekerfinale in Den Bosch (2000).

Daarnaast is Coby trainer-coach 6 van NOC*NSF, Ridder in de Orde van Oranje Nassau, oprichtster van de DVB Foundation en ambassadrice van Manege In ’t Biobos te Arnhem (Nationaal Centrum Paardrijden voor Gehandicapten) en van de Prins Willem Alexander Manege (Vereniging Paardrijden Gehandicapten Amsterdam).